Dalla Spagna all'Italia.

 Bisogna ammetterlo, chiamarla "Padellata" suona peggio di "Paella"... che vuol dire la stessa cosa ma è il concetto che è differente.

 Non si tratta infatti solo di prendere degli ingredienti e buttarli nella padella aspettando che cuociano, ma usare una tecnica precisa, per valorizzarli e farci sentire immediatamente nelle ramblas a sorseggiare sangria.

 Iniziando dal riso (che non dev'essere lo stesso per risotti), poi dallo zafferano sciolto nel brodo, passando per le verdure e terminando con carne e/o pesce.

 Perfetta per quando si ha ospiti, perché la si può preparare in attesa che arrivino, fantastica il giorno dopo, buona anche fredda in estate.

 Ti avviso subito: non verrà mai buona come quella mangiata in Spagna perché manca l'atmosfera di vacanza... tuttavia puoi trascorrere una serata all'insegna di sapori semplici e naturali.

La classica

In un padellino rosola in olio 2 bistecche di pollo tagliate a bocconcini e lascia in caldo.

Scalda il brodo e scioglici 1 bustina di zafferano.

Fai bollire per 2-3' in acqua 150g di frutti di mare surgelati.

In una larga padella rosola, in altro olio, 1 cipollino, pezzetti di 1 peperone, 100g di piselli surgelati, 200g di riso. Col vino bianco e il brodo completa la cottura. Aggiungi i frutti di mare, 4 pomodori Piccadilly a pezzetti e il pollo, lasciando sul fuoco ancora qualche minuto

 Paella fast al forno

 Questa versione è molto più semplice della precedente dal punto di vista pratico (ancora più veloce se compri i peperoni già grigliati) ma altrettanto buona.

 Non farti ingannare dalla luce della foto...mi è venuta più "smorta" di quella che è in realtà

 Accendi il forno a 180°.

 Scalda il brodo e aggiungi il Misto Spezie per Paella (o crealo tu in base a ciò che preferisci).

 Nella padella cuoci olio extravergine d'oliva, 100g di piselli surgelati, 2 peperoni grigliati, bocconcini di pollo, 1 salsiccia, vino bianco e mezza confezione di sugo surgelato bianco ai frutti di mare.

 Spegni il fuoco, aggiungi 200g di riso, il brodo e inforna subito per 40' (il liquido deve asciugarsi).

 Paella verdure e gamberi 

 Sciogli nel brodo 2 bustine di zafferano (la volevo bella gialla e ho anche usato una luce migliore per la foto)

 Nella padella fai cuocere olio, anelli di cipolla, listarelle di mezzo peperone giallo e mezzo rosso e sfuma con vino bianco. Aggiungi 1 pomodoro a pezzetti e 100g di piselli surgelati. Lascia che si ammorbidiscano. È il momento di 250g di riso, con altro vino bianco per insaporirlo bene. Termina la cottura versando il brodo. Quasi alla fine aggiungi 125g di gamberi lessati.

 L'ideale sarebbe usare gamberi freschi e lessarli. Io li ho preferiti già pronti per velocizzare. D'altronde è uno di quei prodotti super utili che puoi mettere anche in un'insalatone o in un pastasciutta o sulla pizza fatta in casa. Sulla paella però hanno tutt'altro sapore... hehehehhe

 Paella di verdure

 Mi è molto piaciuta questa idea di Chiara Patrignani perché è ricca e golosa.

 Metti sul fuoco un'ampia padella e, in abbondante olio extravergine e cipolla, soffriggi 2 zucchine a rondelle, 2 carote a rondelle, 2 peperoni a listarelle e paprika.

 Fai saltare a fuoco vivace poi abbassa la fiamma e lascia le verdure cuocere per 10', mescolando ogni tanto.

 Aggiungi dei pomodorini tagliati in quarti, 60g di piselli cotti e 300g di riso.

 Fai tostare, poi aggiungi acqua calda salata (o brodo) in cui è stata sciolta 1 bustina di zafferano.

 Lascia cuocere altri 15'.

 L'idea è favolosa e molto nutriente ma io mi ero dimenticata di salare l'acqua (ecco perché l'ho specificato bene) e quindi il riso era insipido!!! La volta successiva invece ne ho apprezzato davvero la varietà... e ho anche aggiunto basilico fresco in superficie... perfetta!!

 Paella vegetariana con fagioli e fagiolini

 La prima volta che ho cucinato è stata una paella: una cugina che doveva insegnarmi come fare è dovuta scappare al lavoro per un'emergenza e mi ha detto: " È tutto pronto: cuoci"...e venne molto buona, nonostante non avessi idea di quali fossero i tempi di cottura.

 Siccome la paella mi piace, ogni tanto la rifaccio, con varianti diverse, e quando la preparo mi ricordo sempre di quell'esperienza...le parole di Milena in quest'occasione sono perfette per riassumere il procedimento (a meno che vuoi lessare personalmente i legumi, e allora ci vuole molto più tempo)

 In un'ampia padella antiaderente porta a bollore 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva, 1 spicchio d'aglio schiacciato, 200g di pomodori pelati, 2 cucchiaini di paprika, 1 bustina di zafferano e brodo vegetale. Aggiungi 300g di riso, riso, sale, 1 scatola di fagioli (borlotti o rossi) lessati e 1 scatola di fagiolini lessati. Lascia cuocere 20'.

Una volta pronta, fai riposare 5' prima di portarla in tavola.